Все дело в маринаде: как приготовить запеченные говяжьи ребрышки с медом и горчицей

Говяжьи ребрышки — это отдельный кулинарный жанр. Вообще, говядина требует внимания и времени. Говяжьи ребрышки — особого подхода. Но если у вас все получилось с маринадом, успех практически обеспечен! В нашем случае маринад достаточно сложен, но вполне понятен, а главное – гарантирует отличный результат.

Запеченные говяжьи ребрышки с медом и горчицей

Ингредиенты

• говяжьи ребра — 1.5 кг;
• мед – 2 ст. л.;
• зернистая горчица — 2 ст. л. ;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• соус наршараб — 2 ст. л. ;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец чили

Приготовление:

1. Первый шаг в приготовлении запеченных говяжьих ребер – маринад. Его складываем из меда, горчицы, измельченного любым способом чеснока, двух соусов – соевого и наршараба, а также перчика чили, выпотрошенного и мелко порезанного. Все составляющие тщательно смешиваем в отдельной посуде.
2. Этим маринадом намазываем приготовленные ребрышки, укладываем в форму для запекания, накрываем крышкой и отправляем в холодильник часа на 3-4 (как вариант – на ночь). Неплохо бы в процессе мясо перевернуть несколько раз, чтобы маринад распределился равномерно.
3. Ну, а дальше запекаем промаринованные говяжьи ребрышки в той же форме, накрыв фольгой, при температуре 150 градусов. Делаем это два-два с половиной часа, пока мясо не станет ощутимо мягким. После этого фольгу убираем, а процесс форсируем – увеличиваем температуру до 200 градусов и запекаем мясо в режиме гриль еще 5 минут.
4. Запеченные говяжьи ребрышки в медово-горчичном маринаде готовы!