Такой борщ вы еще не готовили! Рецепт постного первого блюда с шампиньонами

Борщ, национальное блюдо украинской кухни обычно готовят с мясом и салом. Но постный борщ может быть наваристым и сытным, если варить его с шампиньонами и фасолью. О том, как готовить постный борщ с шампиньонами, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Закарпатська Господиня".

Рецепт борща с шампиньонами

Ингредиенты:

• капуста (маленькая) - 1 шт.;
• мука - 1 ст. л.;
• шампиньоны - 6-7 шт.;
• фасоль - 400 мл;
• картофель - 800 г;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1-2 шт.;
• красная свекла - 1-2 шт.;
• томатный сок - 100 мл;
• сладкая паприка - 1 ч. л.;
• зелень укропа - по вкусу;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Считается, что такой борщ можно полностью приготовить за то время как мясо в привычном борще только закипит. Однако фасоль необходимо предварительно отварить или использовать консервированную.
2. Картошку нужно почистить от кожуры и нарезать на кусочки. Пересыпьте картофель в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и доведите до кипения жидкость.
3. Приготовьте зажарку. Для этого лук необходимо почистить и измельчить, затем обжарить в масле до золотистого цвета. Почистьте и натрите морковь, добавьте ее в лук.
4. Помойте шампиньоны, нарежьте их ломтиками и добавьте в морковь с луком через две минуты от начала приготовления. Когда ингредиенты равномерно прожарятся, добавьте муку и перемешайте ее с овощами.
5. Затем добавьте специи, перемешайте все, добавьте очищенную и натертую свеклу. Чтобы свекла приготовилась быстрее и была слаще, ее рекомендуют предварительно отварить или запечь. Сырую свеклу нужно всыпать в сковороду вместе с морковью.
6. Влейте в тушеные овощи томатный сок. Перемешайте и тушите зажарку до полной готовности овощей и грибов.
7. К отварному картофелю добавьте фасоль, нашатованную капусту и зажарку. Варите постный борщ с шампиньонами до готовности капусты, а затем украсьте его зеленью перед подачей