Согреет и насытит: рецепт горохового супа с копчеными ребрышками и сушеными грибами

Что может быть лучше на обед, чем горячий, ароматный и невероятно вкусный суп с копчеными ребрышками и сушеными грибами? Как его приготовить, чтобы близкие по достоинству оценили ваше мастерство, рассказала известный кулинарный блогер Катерина Мовчан.

Гороховый суп с копчеными ребрышками и сушеными грибами

Ингредиенты на 4-х литровую кастрюлю:

• сухой горох – 200 гр;
• сушеные грибы (по вкусу) – 20 гр;
• копченые свиные ребрышки – 500 гр;
• луковица среднего размера – 1 шт;
• морковь среднего размера – 1 шт;
• стебель сельдерея – 1 шт;
• картофель – 3-4 шт;
• соль по вкусу;
• лавровый лист – 1-2 шт;
• растительное масло для обжаривания.

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением супа горох и грибы необходимо замочить. Горох промыть и залить холодной водой на 7-8 часом. Грибы замочить на 1-2 часа.
2. Лук, морковь и стебель сельдерея нарезать на маленькие кубики. Разогреть в кастрюле небольшое количество масла и обжарить овощи на среднем нагреве 5 минут. Добавить порезанный кубиком картофель, копченые ребра, горох (воду слить) и порезанные грибы (слить воду и грибы отжать). Залить кипящей водой.
3. Варить под крышкой на средне-низком нагреве до готовности гороха. После часа приготовления необходимо проверить готовность. Для этого нужно достать горошину и растереть. Если горох мягкий и легко перетирается в кашу – он готов.
4. В суп добавить соль и лавровый лист. Соль следует добавлять осторожно, осторожно, потому что в супе есть ребрышки, которые немного соленые.
5. Дать супу хорошо закипеть и выключить огонь. Подавать его можно с гренками.