Какие продукты нельзя хранить в морозилке, потому что испортятся, но их почему-то туда кладут

Морозильная камера помогает сохранить продукты надолго и сократить количество пищевых отходов. Однако далеко не все можно безопасно замораживать. Некоторые продукты после размораживания теряют вкус, текстуру, полезные свойства и даже становятся непригодными для употребления. Эксперты по питанию советуют внимательнее относиться к тому, что попадает в морозилку. Вот список продуктов, которые лучше хранить другим способом.

Какие продукты нельзя хранить в морозилке и почему

• Листовые салаты. Листья салата, шпината, рукколы и других зеленых культур почти полностью состоят из воды. При замораживании она превращается в кристаллы льда, которые разрушают структуру листьев. После размораживания зелень становится мягкой, водянистой и теряет аппетитный вид. Исключение — если вы планируете использовать ее для супов, соусов или смузи.
• Огурцы. Свежие огурцы также плохо переносят замораживание. После оттаивания они теряют хрусткость, становятся рыхлыми и выделяют много жидкости. Если необходимо сохранить огурцы, лучше их замариновать либо законсервировать.
• Помидоры для салатов. Замораживать свежие помидоры для последующего использования в салатах не рекомендуется. Их мякоть после размораживания становится водянистой, а кожура легко отслаивается. Впрочем, для приготовления соусов, рагу, супов или борща замороженные томаты вполне подходят.
• Картофель. Сырой картофель после замораживания часто становится сладковатым из-за изменения структуры крахмала. Кроме того, после приготовления она может иметь неприятную зернистую текстуру. Если нужно заморозить картофель, его лучше предварительно бланшировать или слегка отварить.
• Вареные макароны. Готовые макароны после размораживания часто слипаются, становятся мягкими и теряют свою упругость. Замораживать следует только блюда, где макароны соединены с соусом, который помогает сохранить их структуру.
• Мягкие сыры. Рикота, брынза, крем-сыр, маскарпоне и другие мягкие сыры после размораживания могут расслаиваться, терять однородность и становиться зернистыми. Замораживание больше подходит для сыров, которые впоследствии используют для запекания или натирания.
• Майонез. Майонез состоит из эмульсии растительного масла и воды. После замораживания эта структура разрушается, поэтому после размораживания соус расслаивается и не возвращает первичную консистенцию.
• Сметана и йогурт. Кисломолочные продукты после замораживания часто теряют однородность. Появляются комочки, отделяется сыворотка, а вкус меняется. Для выпечки или соусов их можно использовать, но для употребления в свежем виде они уже не подходят.
• Яйца в скорлупе. Замораживать сырые яйца вместе с скорлупой не рекомендуется. При замерзании жидкость внутри увеличивается в объеме, из-за чего скорлупа может треснуть. Если нужно заморозить яйца, следует предварительно разбить, слегка взбить и перелить в герметичный контейнер.
• Жареные блюда. Картофель фри, отбивные в панировке, жареная рыба и другие хрустящие блюда после морозильной камеры теряют свое главное преимущество — хрустящую корочку. После размораживания панировка становится мягкой и влажной.
• Арбуз, дыня и цитрусовые. После замораживания эти фрукты выделяют много сока и теряют упругость. Для свежего употребления они уже не подходят. Вместо этого их можно использовать для смузи, коктейлей или домашнего мороженого.

Какие продукты отлично переносят замораживание

Для длительного хранения в морозильной камере хорошо подходят:

1. ягоды;
2. брокколи;
3. цветная капуста;
4. зеленый горошек;
5. фасоль;
6. зелень;
7. сырое мясо;
8. птица;
9. рыба;
10. фарш;
11. домашние пельмени и вареники;
12. хлеб;
13. бульон;
14. готовые супы и рагу.

Как правильно замораживать продукты

• Чтобы продукты максимально сохранили вкус и питательные свойства, соблюдайте простые правила:.
• охлаждайте готовые блюда перед замораживанием.
• используйте герметичные пакеты или контейнеры.
• удаляйте лишний воздух из упаковки.
• подписывайте дату замораживания.
• не замораживайте продукты, которые полностью разморозились.