Как приготовить паэлью с морепродуктами и зеленым горошком

Паэлья с морепродуктами – популярное блюдо родом из Валенсии. В каждой испанской провинции паэлью готовят по-своему: добавляют в нее мясо, рыбу, дары моря.

Бывает и вегетарианская паэлья. Но главные ингредиенты остаются неизменными: это приправленный шафраном рис, помидоры и оливковое масло.

Паэлья с морским коктейлем

Ингредиенты:

• 300 г риса арборио
• 1 крупная луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 крупный помидор
• 500-700 мл горячего рыбного бульона
• 300 г коктейля из морепродуктов, можно замороженного
• 100 г замороженного зеленого горошка
• Щепотка шафрана
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. паприки
• Соль
• Петрушка и лимон – для украшения

Способ приготовления:

1. Луковицу порезать кубиками, чеснок мелко порубить.
2. Помидор опустить на минуту в кипяток, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками.
3. Шафран насыпать в 1 стакан горячего бульона.
4. Морепродукты разморозить и промыть.
5. Лук обжарить на горячей сковороде на оливковом масле до прозрачности.
6. Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.
7. Добавить помидор и тушить, помешивая, в течение нескольких минут.
8. Добавить рис, продолжать помешивать в течение нескольких минут. Всыпать специи, посолить.
9. Влить бульон с шафраном и остальной бульон (всего 500 мл). Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне в течение 20 минут. Если через 20 минут рис будет суховат, добавить еще 200 мл бульона.
10. Добавить морепродукты и горошек, перемешать и потушить еще 10 минут.