Как приготовить домашний хлебный квас: рецепт летнего напитка, как из бочки в детстве

В жаркий день нет ничего лучше стакана холодного домашнего кваса. Насыщенный, ароматный, с легкой естественной газировкой и знакомым вкусом ржаного хлеба.

Хлебный квас — один из тех напитков, которые ассоциируются с летом, домашним уютом и традиционной кухней. Несмотря на то, что сегодня его легко найти в магазинах, домашний вариант имеет совершенно другой вкус — более насыщенный, натуральный и ароматный.

На странице mil_alexx_pp предложили простой рецепт на основе бородинского хлеба, для которого не требуются сложные ингредиенты или специальное оборудование. Главное — дать квасу достаточно времени для естественного брожения.

Рецепт

Ингредиенты:

• бородинский хлеб — 350 г;
• вода — 3 л;
• сахар — 120 г;
• сухие дрожжи — ½ ч. л.;
• изюм — 15-20 шт..

Приготовление

1. Сначала подготовьте хлеб. С бородинского хлеба нужно срезать корочку. Именно она может придать напитку нежелательную горечь, поэтому её лучше не использовать.
2. Мякиш нарежьте небольшими кубиками, как сухарики, разложите на противне в один слой и подсушите в духовке примерно 20 минут при температуре 180 °C.
3. Готовые сухарики переложите в кипящую воду, накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться, пока жидкость полностью не остынет до комнатной температуры.
4. После этого процедите настой через сито или марлю. Хлеб, оставшийся после процеживания, больше не понадобится.
5. В полученную жидкость добавьте сахар, сухие дрожжи и изюм.
6. Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
7. Оставьте квас при комнатной температуре не менее чем на 12 часов. За это время начнётся естественный процесс брожения, который и придаст напитку характерный вкус и лёгкую газировку.
8. Когда квас будет готов, перелейте его в бутылки и поставьте в холодильник. Вкуснее всего он охлажденный.

Изюм в рецепте играет не только декоративную роль. Он помогает активизировать естественное брожение и придает квасу более глубокий и насыщенный вкус. Именно благодаря ему напиток приобретает лёгкую естественную игристость, которую так ценят любители домашнего кваса.

Домашний хлебный квас — это прекрасный пример того, как из самых простых продуктов можно приготовить по-настоящему особенный летний напиток.