Горжусь своей 25-летней дочерью, что печет кексы на продажу по фирменному рецепту

Пока за окном бушуют лютые морозы, дома хочется создать максимально уютную атмосферу. Зажечь ароматную свечу, заварить вкусный травяной чай и, конечно же, приготовить что-нибудь вкусненькое. Зимой душа так и рвется к домашней выпечке. Что ж, в этот раз мой выбор пал на рецепт кексов с шоколадом.

Мне настолько понравились эти малыши, что я готовлю их уже пятый раз, причем абсолютно по-разному. Сегодня я покажу тебе самый лучший из вариантов!

Дорогая хозяюшка, хочу сразу предупредить тебя. Если ты не любишь долго возиться с выпечкой, этот рецепт может тебе не подойти. Но в конце статьи я расскажу, как ускорить процесс готовки, чтобы ты могла справиться с кексами намного быстрее.

Ингредиенты:

• 250 г муки (я использую рисовую, но подойдет и обычная пшеничная)
• 2 яйца
• 250 мл йогурта без добавок
• 100 г шоколада (подойдет как молочный, так и черный)
• 100 г сливочного масла
• 150–250 г сахара
• 0,5 ч. л. соли и соды
• 20–30 г какао-порошка
• ваниль, корица по вкусу

Приготовление:

Итак, первым делом смешай все сухие ингредиенты, кроме ванилина, какао и корицы. В миску просей муку, добавь сахар, соль и соду.

Затем в отдельной миске смешай яйца и йогурт. Далее постепенно введи в смесь сухие ингредиенты, взбивая всё миксером. Если у тебя его нет, можешь использовать обычный венчик. В результате получится тягучее тесто.

Теперь растопи сливочное масло. Пока оно топится, можешь измельчить шоколад. Я люблю добавлять черный шоколад с высоким процентом содержания какао (74–80 %). Но и молочный шоколад подойдет. В результате кексики будут более сладкими.

Введи в тесто сливочное масло, взбивая массу миксером. Если видишь, что тесто стало слишком жидким, добавь немного муки. Если же оно, наоборот, густовато, можешь смело влить в него чуть-чуть йогурта. Ориентируйся на состояние теста. Поверь, ты точно поймешь, чего ему не хватает. На этом же этапе можешь включить духовку и разогреть ее до 200 градусов.

Теперь наступил самый ответственный момент. Раздели тесто на 2 равных части. Для этого я использую кухонные весы. Но в принципе можешь отмерить тесто на глаз. В одну часть теста добавь ванилин по вкусу, хорошенько размешай. А в другую добавь какао и корицу. Взбей тесто миксером, чтобы всё соединилось и не было комочков.

Далее всыпь в ванильное и шоколадное тесто по 50 г измельченного шоколада. Тщательно перемешай каждую часть теста. Силиконовую формочку для выпекания смажь маслом. Хотя говорят, что это делать необязательно, я всё равно использую капельку оливкового масла.

А теперь дай волю своей фантазии. Наполни формочки тестом в произвольном порядке. Сначала шоколадное, потом ванильное и наоборот. У меня, например, все кексики получились разными. И от этого они еще краше!

Во всех рецептах написано, что формочки стоит заполнять на 2/3, так как в процессе приготовления они поднимутся. Если честно, я не сильно переживаю по этому поводу и всегда наливаю тесто в форму на глаз.

Выпекай кексы в духовке в течение 20 минут при 200 градусах. Но лучше всего ориентироваться на свою духовку. В первый раз я пекла кексы 25 минут и у них образовалась более сухая корочка. Поэтому даже 5 минут при такой температуре играют огромную роль.