Этот продукт из кладовки очень полезен для мозга: вы его недооценивали
Фасоль выглядит обычным продуктом из кладовки, но ее состав способен незаметно влиять на работу мозга. Поэтому она может оказаться значительно ценнее, чем кажется на первый взгляд. Об этом сообщает сайт Eating Well.
Почему фасоль полезна для мозга
Основной продукт диеты MIND
Фасоль является основной частью диеты MIND, основанной на доказательствах модели питания, разработанной для поддержания здоровья мозга и снижения риска болезни Альцгеймера.
Диета MIND делает акцент на продуктах, защищающих мозг, таких как фасоль, листовая зелень, ягоды, цельнозерновые продукты, орехи и оливковое масло.
Все виды бобовых, включая черную фасоль, нут, чечевицу и сою, входят в диету MIND, причем одна порция определяется как 1/2 стакана вареной фасоли.
Содержит питательные вещества, защищающие мозг
На сайте Scientific Repost говорится, что фасоль богата фолатом и другими витаминами группы В, которые играют многочисленные роли в поддержании здоровья мозга, включая выработку серотонина и дофамина — ключевых химических веществ мозга, отвечающих за настроение, концентрацию внимания и когнитивные функции.
Кроме полезных витаминов группы В, фасоль содержит полифенолы. Это растительные соединения, которые помогают защитить клетки мозга от оксидативного стресса и хронического воспаления, которые связаны со старением и нейродегенерацией.
Клетчатка полезна для кишечника
Фасоль является одним из самых богатых источников пищевых волокон, обеспечивая примерно от 6 до 9 г на порцию.
В кишечнике клетчатка действует как топливо для полезных бактерий, помогая им процветать. Когда эти микробы расщепляют клетчатку, они производят соединения, называемые короткоцепочечными жирными кислотами, которые помогают уменьшить воспаление.
Как есть больше фасоли
Консервированная фасоль — один из самых универсальных продуктов в кладовой. Она легко адаптируется к различным вкусам и стилям приготовления.
Вот несколько способов наслаждаться большим количеством консервированной фасоли.
- варите на медленном огне в супе — консервированная фасоль идеально подходит для супа, ведь она не требует никакой подготовки, держит форму в течение длительной варки и загущает бульон;
- добавьте к салатам — фасоль добавляет насыщенности любым салатам;
- добавьте к пасте — попробуйте добавить фасоль к пасте или к соусу болоньезе из чечевицы. Пюре из белой фасоли можно смешать с соусом для пасты, чтобы создать кремовую текстуру без жирных сливок;
- замените красолей мясо — еще одним преимуществом консервированной фасоли является то, как легко она может заменить животные белки.
