Торт «Осень» (рецепт)

СоветыКулинария
Торт «Осень» (рецепт)
Фото: из открытых источников
793 NataVNataV
У меня осень, особенно поздняя, ассоциируется с падающими желтыми листьями, первыми заморозками с подернутыми тонким ледком лужами, с оранжевой королевой – тыквой и ароматом апельсин и мандарин, предвестниками приближающихся Новогодних праздников. Предлагаю Вашему вниманию торт, придуманный мною под этими впечатлениями.

Ингредиенты:

  • Яйца 3шт
  • Сахар 1стакан
  • Мука 1стакан
  • Масло растительное 60г
  • Разрыхлитель теста 1ч.ложка
  • Клюквенный джем 2/3стакана
Тыквенный крем:
  • Тыква 400г
  • Крахмал 3ч.ложки
  • Сахар 3ст.ложки
  • Сок лимона 1/2шт
  • Яйца 1шт
  • Цедра лимона 1ст.ложка
  • Масло сливочное 150г
Для украшения: 
  • Мандарины 3шт
  • Коньяк 40мл
  • Лимон 1/2шт
  • Мед 1ч.ложка
  • Желе "Апельсиновое" 2 пакетика
  • Желе бесцветное 1 пакетик

Приготовление:

  1. Тыкву почистить от кожицы и семян. Специальной ложечкой вырезать шарики ( 15-20шт), они нам понадобятся для украшения. Остальную тыкву порезать на кусочки, сложить в керамический горшочек, добавить 1ст.ложку сахара и запечь в микроволновке ( 12 мин при максимальной мощности) или духовке.
  2. Шарики из тыквы залить водой и проварить 5 мин, быстро охладить. Смешать мед, коньяк и сок с ½ лимона, замариновать в нем шарики из тыквы.
  3. Для бисквита: яйца с сахаром выложить в миску, миску поставить на кастрюлю с горячей водой, так, что бы дно миски не касалось воды, и взбивать миксером 10 минут до увеличения массы в 3 раза. В конце влить тонкой струйкой растительное масло. Затем в несколько приемов добавить муку, осторожно перемешать.
  4. Форму ( 21х35см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 15мин.
  5. Готовый бисквит перевернуть на лист бумага для выпечки, посыпанный сахарной пудрой, снять лист бумаги, на котором он выпекался, охладить.
  6. Охлажденный бисквит разрезать на полоски шириной 4см, смазать сверху джемом ( у меня клюквенный, но лучше смазать джемом желтого или оранжевого цвета: абрикосовым, персиковым и т.д.).
  7. Выложить полоски бисквита по кругу в форму для торта Ф-20см, плотно заполнив форму. Поставить форму в холодильник на 1 час.
  8. Запеченную тыкву охладить и измельчить блендером в однородную массу и выложить в сотейник. Добавить сахар, яйцо, крахмал, цедру лимона, маринад из под тыквенных шариков, хорошо размешать. Поставить сотейник на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до загустения ( не кипятить!). Охладить.
  9. Размягченное масло взбить миксером, затем, не переставая взбивать ввести по 1ст.ложке тыквенный соус.
  10. Развести в воде желе согласно инструкции, отдельно «Апельсиновое» и отдельно бесцветное, охладить до начала легкого желирования. По желанию можно взять желе одного цвета. Основу для торта переложить в разъемную форму для торта Ф-23см, что между бисквитом и стенками формы было 1-1.5см. Бока формы застелить бумагой для выпечки или пищевой пленкой. Верх и бока заготовки смазать тыквенным кремом, по бокам торта уложить дольки очищенного апельсина.
  11. Затем в несколько приемом залить апельсиновое желе, каждый раз помещая торт в холодильник для застывания на 10 мин. Перед заливкой торта бесцветным желе выложить по верху торта шарики из тыквы и дольки мандарин и залить желе. Поставить торт в холодильник минимум на 3 часа.
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Благовещение Пресвятой Богородицы: главные запрет...
Благовещение Пресвятой Богородицы: главные запреты и приметы
Подкормка чеснока весной: когда, чем и как правил...
Подкормка чеснока весной: когда, чем и как правильно удобрять
5 признаков того, что соцсети уничтожают ваши отн...
5 признаков того, что соцсети уничтожают ваши отношения
Перекус: мифы и реальность от диетолога
Перекус: мифы и реальность от диетолога
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.