Полезные советы на все случаи жизни

Секреты приготовления шашлыка

10.11.2017 48 4.0 из 5 / 1 demeshmm
Секреты приготовления шашлыка
Практически все любят шашлыки и так уж повелось, что начиная с майских праздников многие выезжают семьей или компанией на природу, чтобы отдохнуть и вкусно поесть. Но чтобы мясо на огне получилось вкусным и сочным, стоит знать несколько секретов приготовления шашлыка.

Выбор мяса и альтернатив

Мясо для шашлыка можно выбирать из большого разнообразия: свинина, говядина, телятина, баранина, ягненок и все виды птиц. Если вам нравится свинина, то лучше выбирайте ошеек, потому что в нем мясо слегка жирное, что хорошо для сочности, но также будут и будут и постные кусочки, которые подойдут для детей, например.

Если вы предпочитаете говядину, в таком случае возьмите лучше вырезку, из нее шашлык получится не таким мягким, как из свинины, но он тоже будет сочным и вкусным.

Из баранины получается очень вкусный шашлык из баранины, как правило берут вырезку с ребрышками. Хотя, если это мясо ягненка, тогда не имеет значение какую часть брать, к него вся мясо супернежное.

Так же для шашлыка подойдет любое мясо птицы (курица, утка или дичь), можно используют любую часть тушки. Если кто-то не любят мясо, то шашлык можно сделать из рыбы, морепродуктов, овощей. Овощи, кстати, отлично дополняют мясо, особенно птицы, и по времени они готовятся примерно одинаково.

Приготовление шашлыка

Для того чтобы шашлык был сочным и аппетитным, а мясо быстрее приготовилось, используют маринад. Видов маринада очень много, но самый распространенный – это лук, соль и набор специй, который подходит к типу мяса, из которого вы готовите шашлык.

Так же в различных маринадах используется алкоголь (вино или водка), газированная воды, растительное масло, кефир и натуральный йогурт.

Несколько советов для маринада:
  • Если делаете маринад на основе вина или лимона, то есть опасность, что мясо будет с кислинкой. Чтобы этого избежать, подержите мясо или рыбу в нем не более 1,5-2 часов;
  • Мясо лучше не досолить, иначе оно может пустить сок и после жарки шашлык будет сухим и жестким;
  • Специи в маринаде нужны, но их не должно быть слишком много, чтобы не перебить вкус самого мяса. Достаточно 1 ч. л. на 2 кг мяса;
  • Не используйте для маринада майонез , так он при тепловой обработке становится очень вредным.
После того, как мясо пропиталось маринадом, нарежьте его на куски, нанизайте на шампура  и жарьте на мангале, постоянно поворачивая. 

Если заранее сделать фарш и нескольких видов мяса или субпродуктов, то можно приготовить вкусные люля-кебаб или же котлеты. С запахом костра они станут еще вкуснее.

Отличным дополнением к шашлыку станут овощи свежие и/или запеченные, зелень, свежий хлеб и/или лаваш, различные соусы, напитки (лучше минеральная вода, сухое красное или белое вино).
Читай больше интересных и полезных советов на главной странице Советника.
Читайте также
Подбираем одежду для собеседования
Подбираем одежду для собеседования
Как приготовить кашу в микроволновке
Как приготовить кашу в микроволновке
Что сделать, если ребенок зависим от компьютера
Что сделать, если ребенок зависим от компьютера
Как выбрать офисные канцтовары?
Как выбрать офисные канцтовары?
Люля кебаб на мангале
Люля кебаб на мангале
Как выбрать обувь Сrocs?
Как выбрать обувь Сrocs?
Комментариев: 0
Войдите:
Код *: