Салат из запеченной рыбы и рукколой (рецепт)

Салат с скумбрией и рукколой получается очень легким, сытным и полезным. Рыбу нужно сначала запечь и потом разобрать на части. Руккола отлично сочетается с рыбой, а легкая заправка с лимонным соком отлично дополняет салат.

Ингредиенты

• Скумбрия1шт.
• Руккола1пуч.
• Лук зеленый2вет.
• Сыр твердый20г.
• Масло оливковое2ст.л
• Специи2щеп.
• Соль1щеп.
• Сок лимонный1ч.л

Приготовление

1. Скумбрию очистить, посолить и запечь в духовке на 40 минут при 180С. Отделить мясо от костей и разобрать рыбу на кусочки. Я использовала только 1 филе рыбы.
2. Рукколу порвать руками на куски.
3. Зеленый лук нарезать.
4. Соединим рыбу и зелень. Натрем сыр на крупной терки. Заправим оливковым маслом, лимонным соком, добавим специи и соль, перемешаем.