Полезные советы на все случаи жизни

Рецепт камбалы в белом вине с маслинами

14.04.2016 862 4.0 из 5 / 1 sovetnik
Рецепт камбалы в белом вине с маслинами
Это вкусное, а самое главное, очень полезное блюдо пришло к нам из средиземноморской кухни, а готовить его лучше на какие-нибудь праздники. Естественно, это рыбное блюдо, приготовленное в винном соусе по правилам, подавать необходимо с аналогичным белым вином.

Для приготовления камбалы в белом вине с маслинами понадобится следующий набор компонентов.

Ингредиенты

  • лимонные дольки и петрушка для оформления;
  • шалот лук (230 г);
  • маслины черные без косточек (120 г);
  • масло сливочное самого высокого качества (28 г);
  • помидоры, нарезанные мелко (128 г);
  • пудра сахарная (одна ч. ложка с горкой);
  • бульон рыбный концентрированный (310 мл);
  • порей лук (380 г);
  • белое вино сухое (110 мл);
  • перец черный свежемолотый и пищевая мелкая соль);
  • филе камбалы (четыре больших куска);
  • масло растительное (45 мл).

Приготовление

В кастрюлю налить фильтрованную воду, выложить туда лук-шалот, на среднем огне содержимое довести до кипения, после чего продолжить готовку еще в течение шести минут.

Слить всю воду, а отваренный шалот ненадолго опустить в холодную фильтрованную воду.

Концы отваренного шалота срезать, кожицу удалить, после этого лук подсушить немного, выложив его на бумажное полотенце.

Сливочное масло (26 г) прогреть на сковороде с толстым дном, добавить сахарную пудру, шалот, готовить в течение пяти минут на очень слабом огне. Как только шалот станет золотистым, добавить к нему лук-порей, нарезанный по диагонали, продолжить готовить до мягкости еще в течение пяти минут.

Филе камбалы по своему вкусу приправить мелкой солью, присыпать черным свежемолотым перцем, после чего следует влить растительное масло в необходимом количестве на сковородку и прогреть его. Филе камбалы приправленное по три минуты обжарить с обеих сторон, а затем выложить в отдельную посуду.

Вино белое сухое влить на эту же сковороду, довести содержимое до кипения, а после этого дождаться, когда оно наполовину выкипит.

Добавить крепкий рыбный бульон, продолжить готовку еще в течение десяти минут до загустения. Выложить к филе камбалы маслины и нарезанные помидоры, продолжить готовку еще в течение одной минуты, туда же добавить порей и шалот, приправить специями, хорошо прогреть.
Приготовленную камбалу в белом вине с маслинами рекомендуется оформить перед подачей лимонными дольками и веточками свежей петрушки.

Приятного аппетита!
Читай больше интересных и полезных советов на главной странице Советника.
Читайте также
Как распознать измену?
Как распознать измену?
Домашняя горчица - самые вкусные рецепты
Домашняя горчица - самые вкусные рецепты
Как сделать чебуреки из кабачков
Как сделать чебуреки из кабачков
10 правил счастливой жизни от психолога
10 правил счастливой жизни от психолога
Женщины каких профессий чаще всего изменяют своим...
Женщины каких профессий чаще всего изменяют своим партнерам
Гастроскопия: как проводится процедура и как подг...
Гастроскопия: как проводится процедура и как подготовится к ней
Комментариев: 0
Войдите:
Код *: