Полезные советы на все случаи жизни

Пирожное «Фиалки» (рецепт)

18.11.2016 881 4.0 из 5 / 1 sovetnik
Пирожное «Фиалки» (рецепт)
Скоро зима, а уже хочется наслаждаться весенними цветами. Поэтому будем создавать цветы сами. Рекомендую приготовить такие пирожные, когда хочется весны и весеннего настроения и порадовать своих близких.

Ингредиенты:

Ореховое безе:
  • Белки 2 шт
  • Сахарная пудра 20гр
  • Лимонный сок 1/3ч.ложки
  • Мука 20гр
  • Орехи кешью 55гр
  • Сахар 60гр
  • Ванильный сахар 3гр
Крем ягодно-шоколадный:
  • Шоколад белый 100гр
  • Черника, перетертая с сахаром 1.5ст.ложки
  • Сгущенное молоко 1ст.ложка
Крем творожный из ряженки:
  • Ряженка 4.5% 500гр
  • Сгущенное молоко 1ст.ложка
Для украшения:
  • Кокосовая стружка
  • Мята

Приготовление:

  1. Для орехового безе: измельчить не очень мелко орехи и смешать их с сахаром и мукой.
  2. Белки предварительно выдержать при комнатной температуре 12-24 часа. В белки добавить лимонный сок и начать взбивать на средних оборотах, когда масса начнет уплотняться добавить постепенно сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать до устойчивых пиков.
  3. Затем постепенно ввести сухую орехово-мучную смесь, мешая лопаткой снизу вверх путем складывания.
  4. В бумажные формочки для маффинов выложить на ½ высоты ореховое тесто. Духовку предварительно нагреть до температуры 140 градусов, поставить формочки на противень и выпекать 30мин, затем температуру снизить до 120 градусов и выпекать еще 1.5 часа ( духовку не открывать!). Затем выключить духовку и еще на 30мин.
  5. Для творожного крема: пакет ряженки заморозить в морозилке, затем замороженный брикет освободить от пластиковой пленки, выложить на салфетку из 2 слоев марли, свернуть узлом и подвесить в прохладном месте для стекания сыворотки на 12 час. В результате получается из 0.5л ряженки 150 гр нежнейшего творожного крема. 
  6. Добавить к нему сгущенное молоко и хорошо перемешать. Можно еще добавить 100гр взбитых сливок ( 33%) , но я не добавляла.
  7. Для ягодно-шоколадного крема: чернику с сахаром смешать со сгущенным молоком, нагреть. Белый шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане и смешать с ягодной массой до однородного состояния.
  8. Основу для пирожного из орехового безе осторожно освободить от бумажных формочек, в которых они выпекались и переложить в новые.
  9. Творожный крем переложить в кондитерский шприц или мешок с насадкой и выложить на ореховое безе. Сверху также отсадить цветочки из ягодно-шоколадного крема. Украсить листиками мяты, серединки цветочков посыпать кокосовой стружкой желтого цвета. 
Читай больше интересных и полезных советов на главной странице Советника.
Читайте также
Нежная шарлотка с яблоками в мультиварке
Нежная шарлотка с яблоками в мультиварке
​Польза солевой лампы
​Польза солевой лампы
Знакомимся с живым пивом
Знакомимся с живым пивом
Липосакция живота: все ее плюсы и минусы
Липосакция живота: все ее плюсы и минусы
История экономной пациентки
История экономной пациентки
Причины возникновения синяков под глазами
Причины возникновения синяков под глазами
Комментариев: 0
Войдите:
Код *: