Киш с ветчиной и луком (рецепт)

КИШ — французский открытый пирог, настоящее наслаждение, идеальную закуску к вину. Рецепт простой, а время приготовления (без учета выпекания) займет всего несколько минут. Открытый пирог или киш вкусен как в горячем, так и холодном виде. Съедается моментально))

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высший сорт 1 стакан
• Масло сливочное или маргарин для выпечки 100 г + 40 г
• Желток 2 шт
• Соль 2 щепотки
• Ветчина150 г 
• Сыр твердый 100 г
• Лук репчатый (крупный) 1 шт
• Растительное масло для жарки
• Яйца куриные 2 шт
• Молоко 150 мл
• Мускатный орех по вкусу

Приготовление:

1. Приготовим тесто. Рубим муку со сливочным маслом до состояния мелкой крошки.По одному добавляем желтки, каждый раз перемешивая тесто. Должна получиться густая, рассыпчатая смесь, которая при этом легко лепится (при необходимости, если тесто слишком рассыпчатое - можно добавить немного сметаны).
2. Готовое тесто скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 1 час в холодильник.
3. Готовое охлажденное тесто выкладываем в форму для выпекания и распределяем руками по дну и стенкам формы, формируя бортики. Форму с тестом поставим еще на 10 минут в холодильник. Затем поставим форму с тестом в нагретую до 200 граддсов духовку на 15 минут.
4. Приготовим начинку.
5. Лук очистим, нарезать кольцами или полукольцами и обжарим на масле до мягкости.
6. Нарезаем соломкой ветчину.
7. Трем сыр на крупную терку.
8. Приготовим заливку.
9. Яйца разбить в миску и слегка взбить венчиком.
10. 1 столовую ложку взбитых яиц отлить в отдельную миску - яйцом нужно будет смазать основу пирога. К оставшимся яйцам влить молоко или сливки, добавить щепотку мускатного ореха, щепотку соли и взбить венчиком.
11. Основу для пирога вынуть из духовки, смазать взбитым яйцом (1 столовая ложка, которую мы отливали отдельно) и поставить в духовку еще на 5-7 минут, пока основа не зарумянится.
12. На выпеченную основу для пирога выложить лука и ветчину.
13. Посыпать тертым сыром и зеленью, залить подготовленной яично-молочной смесью.
14. Запекать пирог в нагретой до 180 градусов духовке 25 минут или пока яично-молочная смесь не станет упругой и пышной.