Кетчуп из помидор на зиму: домашний вкус

Кетчуп на зиму, приготовленный в домашних условиях, гораздо полезнее и вкуснее любой магазинной альтернативы. Да и зачем покупать наполненную химическими добавками продукцию, если можно самостоятельно сделать чудесный домашний кетчуп из помидор!

Рецепт кетчупа, который предлагает тебе редакция, хорош тем, что такой соус полностью натурален. Его вкус не уступит покупного кетчупа, а поиграв немного с количеством специй и других вкусовых добавок, ты сможешь найти идеальный рецепт кетчупа для себя и своей семьи.

Надо ли говорить, что себестоимость такого кетчупа на зиму, если приготовить его в разгар овощного сезона, значительно ниже, чем у того же объема покупного кетчупа заводского производства?

Кетчуп из помидор на зиму – ингредиенты:

• Помидоры – 5 килограммов,
• Репчатый лук – 0,5 килограмма,
• Болгарский перец – 0,5 килограмма,
• Сахар (песок) – 200 граммов,
• Соль – 2 столовые ложки,
• Уксус столовый – 100 миллилитров,
• Вкусовые добавки (чеснок, острый перец, перец чили) – по желанию и по вкусу.

Кетчуп на зиму из помидор – рецепт приготовления:

1. Подготовительный этап. Стерилизуй необходимое количество банок – желательно брать небольшие, на литр максимум, так как открытая банка долго храниться не может, а кетчуп все-таки не будет уходить слишком быстро, особенно очень острый.
2. Все овощи промой в проточной холодной воде. Лук очисти от шелухи, помидоры – от плодоножек, болгарский перец – от семян и плодоножек.
3. Помидоры необходимо опустить в кипящую воду и варить в течение пяти минут. В принципе, можно обойтись и без варки, ограничившись бланшированием. С ошпаренных помидоров тоже можно снять кожуру – она в кетчупе совершенно не нужна.
4. Подготовь мясорубку и достаточно вместительную эмалированную емкость. Все овощи порежь такими кусками, чтобы они свободно проходили в отверстие мясорубки. Равномерно прокрути их, и получишь большую кастрюлю достаточно жидкой пастообразной массы.
5. Ставь кастрюлю с получившейся массой на средний огонь. Добавь туда сахар и соль, после чего хорошо перемешай. Как только масса будет готова закипеть – убавь газ до минимума, чтобы кетчуп не пригорал. Образовавшуюся на поверхности кетчупа пену лучше удалить.
6. Как только масса приобретет необходимую консистенцию – добавь в нее уксус и вкусовые добавки (чеснок или острый перец, по желанию). Хорошо перемешивая, вари еще в течение трех минут на слабом огне.
7. Разлей получившуюся массу по банкам и закатай их стерилизованными металлическими крышками. Остывать банки должны вверх дном, укутанные теплой тканью. Хранить остывшие банки с домашним кетчупом на зиму можно как в холодильнике, так и в достаточно темном прохладном месте.