Полезные советы на все случаи жизни

Как приготовить печеный картофель

24.09.2017 110 4.0 из 5 / 1 sovetnik
Как приготовить печеный картофель
Для приготовления печеного картофеля следует определиться, какой именно из способов запекания выбрать. К примеру, во Франции больше всего любят нарезать этот овощ ломтиками, а затем выложить в керамическую посуду слоями, перемежая с густым белым соусом, сделанным на подобие бешамеля.

В Швейцарии чаще запекают картофель, нарезанный тонкой соломкой и сбрызнутый растопленным маслом. Немецкие повара любят картофель, запеченный целиком. А далее, как приготовить печеный картофель, полезные советы.

Выбираем картофель

Приобретайте клубни с характеристиками, свойственными данному сорту. Старайтесь не брать слишком большие и слишком маленькие, — и то, и другое может быть показателем дисбаланса питательных веществ, который был допущен при выращивании.

Обязательно помойте клубни со щеткой – особенно тщательно проделайте данную операцию, если собираетесь запекать картофель в кожуре. Дело в том, что с микрочастицами почвы на овощах могут оказаться и яйца гельминтов, попавшие в почву вместе с органическим удобрением.

Готовим печеный картофель, рецепты

Нарежьте очищенный картофель ломтиками, если собираетесь приготовить его во французском стиле. Самое главное – постарайтесь сделать их как можно тоньше, тогда в готовом блюде будет максимальное количество слоев, и оно от этого только выиграет.

Приготовьте соус, смешав 100 г сливок 33-% жирности, 1 яйцо, 1 ч.л. муки и немного соли. Нагрейте, постоянно помешивая. Доведите практически до кипения, но не кипятите. Выкладывайте картофель в огнеупорное блюдо слоями, смазывая каждый слой соусом. Запекайте в духовом шкафу около 45-50 мин.

Нашинкуйте сырой очищенный картофель на специальной терке, чтобы в итоге получилась тонкая относительно длинная соломка. Отожмите, чтобы удалить лишний сок.

Смажьте сливочным маслом огнеупорное блюдо (предпочтительней – выполненное из керамики). Выкладывайте картофель слоями, каждый слой солите и сбрызгивайте растопленным сливочным маслом.

Общее количество жира – примерно 20 г на каждый килограмм овощей. Поместите в духовой шкаф, через полчаса у вас получится печеный картофель по-швейцарски.

Выбирайте клубни ровной формы, если хотите приготовить печеный картофель целиком. Многие в детстве пекли его на углях костра, немецкие повара значительно усложнили данный процесс, превратив готовое блюдо в настоящее пиршество.

Очистите, помойте и обсушите овощи. Смочите руки растительным маслом и обработайте клубни. Посолите крупной солью (можно взять морскую соль). Заверните каждый клубень в кусочек фольги и запекайте до полуготовности. Приготовьте начинку.

Классический вариант – смесь рубленой петрушки, рассольного сыра и сливочного масла. Достаньте картофелины, прямо в фольге надрежьте их пополам и поместите в образовавшееся углубление по ложке начинки. Запекайте картофель до готовности. Подавать можно как в фольге, так и без нее.
Читай больше интересных и полезных советов на главной странице Советника.
Читайте также
Ребёнок и развод
Ребёнок и развод
Что делать, если вам изменил любимый мужчина?
Что делать, если вам изменил любимый мужчина?
Как выглядеть более стройной
Как выглядеть более стройной
Почему плохо растут огурцы на огороде?
Почему плохо растут огурцы на огороде?
Детская комната: как подобрать шторы?
Детская комната: как подобрать шторы?
Вред кетчупа для фигуры
Вред кетчупа для фигуры
Комментариев: 0
Войдите:
Код *: