Как приготовить луковый суп по-тоскански (рецепт)

Тосканский луковый суп — традиционный суп, который подается в ресторанах не только Европы, но и всего мира. Инструкция по приготовлению лукового супа.

Тосканский луковый суп включает в себя компоненты, которые часто встречаются в итальянской кухне, в том числе свежий тимьян, белое вино и грудинку.

А в сочетании с поджаренным хлебом и натертым сыром суп становится еще вкуснее.

Что понадобится

• 60 г нарезанной копченой свинной грудинки (панчетта)
• 4 белые луковицы, мелко нарезанные
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 4 ломтика итальянского хлеба
• 90 г сыра грюйер
• 30 г сыра чеддер
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 3 1/2 чашки куриного бульона
• 1/4 стакана сухого белого вина
• 1/4 ст. ложка свежего тимьяна
• соль и черный перец-горошек

Кроме того, для приготовления тосканского супа надо уметь готовить куриный бульон — ссылка в помощь!

Как приготовить тосканский луковый суп

1 Обжарьте грудинку в сухой большой неглубокой сковороде в течение 3 минут, после чего выньте грудинку из кастрюли и переложите в небольшую миску.2 Добавьте в сковороду оливковое масло и готовьте лук и чеснок в течение 5 — 7 минут. Уменьшите огонь до минимума и тушите еще 10 минут или до тех пор, пока лук хорошенько прожарится.
3 Добавьте куриный бульон и белое вино, доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 10 — 12 минут.
4 Добавьте в суп грудинку, соль и молотый перец.
5 Поджарьте гренки и посыпьте их тертым сыром горячими, чтобы сыр растопился.
6 Разлейте суп в тарелки и положите несколько ломтиков поджаренного хлеба рядом с каждой тарелкой. Украсьте нарезанным свежим тимьяном. Подавайте в горячем виде.