Полезные советы на все случаи жизни

Цыпленок жареный и не только. 5 праздничных блюд из курицы

02.07.2018 82 4.0 из 5 / 1 demeshmm
Цыпленок жареный и не только. 5 праздничных блюд из курицы
Курица еще со времен Советского союза главное праздничное блюдо. Достать курицу, пожарить или запечь, добиться хрустящей корочки – все это было непросто, зато интересно.

У каждой хозяйки был свой секретный рецепт запекания цыпленка. Мы собрали интересные праздничные рецепты из куриного мяса, как очень простые в исполнении, так и посложнее.

Цыпленок, запеченный с потрошками

  • 1 цыпленок
  • 200 г куриных сердечек
  • 150 г куриной печени
  • 150 г лука
  • 2 яйца100 г муки
  • Соль и перец
  • 5 г мускатного ореха
  • 50 г сливочного масла
Шаг 1. Сердечки и печень нарезать кубиком, добавить яйца и муку, перемешать до однородной массы.
Шаг 2. Поместить полученную смесь внутрь цыпленка.
Шаг 3. Смазать цыпленка сливочным маслом и поставить запекаться в духовой шкаф на 180 градусов на полтора часа.

Цыпленок, запеченный с фенхелем

  • 150 г цыпленка
  • 30 мл растительного масла
  • 60 г лукового соуса
  • 50 г фенхеля
  • 2 г смеси масала
  • 2 г тимьяна10 г горчицы зернистой
  • 5 г чеснока
  • Соус луковый (60 г на 1 порцию)
  • 200 г лука
  • 30 мл красного сухого вина
  • 40 г растительного масла
  • 400 мл бульона
  • 40 г бородинского хлеба
  • Соль и перец
Шаг 1. Замариновать цыпленка с горчицей, тимьяном, солью, перцем, чесноком, специей масала и убрать на сутки.
Шаг 2. После того, как цыпленок замариновался необходимо его обжарить на растительном масле с обеих сторон.
Шаг 3. Запекать цыпленка вместе с фенхелем в духовке в течение 20 минут.
Шаг 4. Ингредиенты для соуса подогреть и полить им цыпленка.

Цыпленок без каркаса

  • 1 желтый французский цыпленок
  • 15 мл соевого соуса
  • 1 головка чеснока
  • 3 г розмарина
  • Соль и перец20 мл соуса якитория
  • 150 г мини картофеля
  • 20 мл растительного масла
  • 15 г сливочного масла
  • 3 г петрушки
  • 30 г томатного соуса
Шаг 1. Берем цыпленка и удаляем хребет и ребра, маринуем в соевом соусе с розмарином и чесноком 12 часов.
Шаг 2. Хорошо раскаляем сковороду, наливаем масло, кладем цыпленка и плотно прижимаем при жарке прессом( можно другой сковородой), готовим как готовят цыпленка Табака.
Шаг 3. Помещаем цыпленка в конвектомат или в духовку на 8 минут, достаем, смазываем соусом якитория.
Шаг 4. Пока цыпленок готовится в духовке, мы на сковороде обжариваем мини-картофель с чесноком, розмарином, до появления легкой корочки.
Шаг 5. Подаем с томатным соусом в соуснике.

Куриная грудка со шпинатом

  • 2 куриных грудки
  • Соль морская крупная
  • Черный перец грубого помола
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 50 г шпината
  • 50 г моцареллы½ красной луковицы
  • 50 мл сливок 20%
  • 1 помидор
  • 5 г пармезана
  • 5 г крема бальзамик
  • 1 веточка петрушки
  • 1 веточка базилика
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. тростникового сахара
  • 200 г картофельного пюре
Шаг 1. Две куриные грудки смазать маслом, приправить солью и перцем с обеих сторон. Поместить грудки на гриль-сковороду и обжарить 3 минуты, затем филе перевернуть на другую сторону и продолжать обжаривать 3 минуты до готовности
Шаг 2. Разрезать помидор на две половины, смазать оливковым маслом, солью и перцем. Запечь помидор в духовке, переложить на поднос для запекания.
Шаг  3. Натереть сыр Пармезан на мелкой терке и равномерно посыпать половинки помидора.
Шаг 4. Поместить запекать в духовку повторно, пока сыр не расплавиться, до появления золотистой корочки.
Шаг 5. Шпинат припустить и потушить со сливками до загустения. Добавить предварительно натертый сыр Моцарелла.
Шаг 6. Красный лук порезать полукольцами и обжарить до золотого колера. Добавить тростниковый сахар и карамелизировать лук.
Шаг 7. На тарелке разместить запеченный помидор, положить одну куриную грудку на тарелку, рядом выложить картофельное пюре.
Шаг 8. Разместить начинку из шпината на одну половинку куриной грудки, сверху на шпинат разместить вторую куриную грудку.
Шаг 9. Выложить по всей поверхности лук карамелизированный. 
Шаг 10. Украсить куриные грудки бальзамическим кремом. Все блюдо украсить мелкорубленной петрушкой и листиками базилика.

Курица «Сайгон»

  • 170 г филе куриного бедра
  • 15 мл растительного масла
  • 30 г моркови
  • 25 г стебля бамбука маринованного
  • 15 г стебля сельдерея
  • 40 г цуккини
  • 15 г зеленого горошка
  • 40 г грибов шиитаке
  • 5 г чеснока15 г соленых огурцов
  • 15 г соуса чили острого
  • Соль
  • 2 г сахара
  • 10 г лука шалот
  • 15 мл соуса соевого
  • 20 г ростков сои
  • Для маринада:
  • 6 г лимонника
  • 20 г меда
  • 10 г соевого соуса
  • 5 мл сакэ
  • 2 г чеснока
  • Черный перец
  • Лист пажитника сухов
  • 5 мл рыбного соуса
  • 5 мл растительного масла
Шаг 1. Приготовить маринад. Лимонник мелко порубить (0,2 х 0,2 см), добавить мед, соевый соус, сакэ, мелкорубленный чеснок, черный молотый перец, лист пажитника. Добавить растительное масло и рыбный соус. Перемешать.
Шаг 2. Куриное бедро замариновать на 12 часов.
Шаг 3. Маринованное куриное бедро обжарить на мангале целым куском, нарезать на 3 куска.
Шаг 4. Морковь нарезать соломкой. Стебель бамбука, сельдерей, стручковый горошек и цуккини нарезать кусочками 0,2 х 0,2 х 6 см.
Шаг 5. У грибов шиитаке удалить ножки, нарезать шапочку слайсами толщиной 0,2 см.
Шаг 6. Чеснок мелко порубить, лук-шалот нарезать полукольцами.
Шаг 7. В сковороде вок разогреть растительное масло. Положить чеснок и лук-шалот, обжарить.
Шаг 8. Добавить морковь, цуккини, сельдерей, стручковый горошек, стебель бамбука. Обжарить.
Шаг 9. Положить шиитаке, соленые огурцы. Обжарить. Добавить соус чили и соевый соус, соль, сахар, черный молотый перец. Перемешать и в самом конце добавить ростки сои, обжаривать 30 секунд.
Шаг 10. В тарелку выложить горкой жареные овощи и кусочки курицы.
Читай больше интересных и полезных советов на главной странице Советника.
Читайте также
Самые распространенные причины стресса
Самые распространенные причины стресса
Значение наиболее популярных примет
Значение наиболее популярных примет
Готовим фаршированные кабачки в духовке: вкусный ...
Готовим фаршированные кабачки в духовке: вкусный рецепт
​Как выбрать детское постельное белье?
​Как выбрать детское постельное белье?
Вред кетчупа для фигуры
Вред кетчупа для фигуры
Как избавиться от лени?
Как избавиться от лени?
Комментариев: 0
Войдите:
Код *: