Чем полезна молодая капуста

Капуста - продукт полезный. И молодая, и прошлогодняя. Она сохраняет много полезных веществ до нового урожая. Единственное "но", касается такой общей проблемы для ранних овощей, как содержание нитратов. Но это не повод не есть раннюю капусту, скорее повод научиться избавляться от вредных веществ.
ОТ НИТРАТОВ ИЗБАВИТ:
Длительное вымачивание.
 
Отказ от кочерыжки и листьев вокруг нее (там накапливается больше всего нитратов).
 
Отказ от внешних листьев (три четыре достаточно).

ЧЕМ ПОЛЕЗНА МОЛОДАЯ КАПУСТА

Богата на растительный белки, которые являются источником незаменимых аминокислот (лизин, треонин, метионин). Они нужны для кроветворения (полезны при анемии),  помогают работать почкам,надпочечникам, налаживают работу щитовидной железы.
 
Капуста славится витамином U, который способен вылечивать язвенные болезни гастриты,  активизирует работу печени.
 
Богата капуста и витамином К, который помогает обеспечить нормальный обмен веществ, заживлять раны. Помогает нормальному формированию зубов и костей у детей (включая их внутриутробное развитие).
 
Великолепна молодая капуста и как источник витамина С, при чем, в капусте аскорбинка сохраняется  7-8 месяцев, чем могут похвастаться только цитрусовые. Очень полезно ее включать в зимний и весенний рацион детей. 
 
Есть в ней и витамины Е, В1, В2, В3, Р, РР, Н, каротин, провитамины D.
 
А вот крахмала нет, очень мало сахарозы, поэтому капуста занимает значимое место в диете диабетиков и желающих похудеть.
 
Стимулирует перистальтику,  способствует повышению отделения желудочного сока, улучшает пищеварение и прекрасно борется с запорами. Показана для детей с плохим аппетитом.
 
Капустный сок  имеет профилактическое действие на счет   рака груди, рака толстой кишки,  печени, яичников.
 
Сульфорафан – уникальное соединение, котое есть в составе белокачанной капусты,  помогает защитить клетки от  канцерогенов.
 
 Есть в ней и гистидин - соединение, которое значимо улучшает состояние аллергиков, а также помогает от анемии, при артрите, гастрите, заболеваниях сердечно-сосудистой системы. 
 
Хороша она и при внешнем применении: ее можно накладывать на солнечные ожоги (при условии, что кожный покров сохранился, на открытые раны накладывать  нельзя), сыпь, раздражения. Разомните ее листья, приложите к проблемному месту, и не снимайте, пока не пожелтеют листья. 
 
Хорошо помогает и при проблемах с грудью при  грудном вскармливании: ее накладыват на уплотнения в груди. 
 
А для деток - это средство для снижения температуры. Прохладные листья накладывают на лобик, затылок, даже подмышки.
 
При кашле тоже показано накладывать слегка посеченный капустный лист, смазанный медом на грудную клетку, плотно укутав малыша. Потом снять, при желании еще раз наложить.