Cалат с рукколой, свеклой и грейпфрутом (рецепт)

Вот уж действительно салат для тех, кто хочет напрочь сразить своих гостей оригинальностью. Сочетание сладкой свеклы, горьковатого грейпфрута, семечек и листьев салата дает настолько свежие ощущения, что восторги гостей вам обеспечены. Очень необычный и вкусный салат. Максимум витаминов. Необычное сочетание продуктов.

Ингредиенты:

• Руккола 1 упаковка
• Орех кешью 2 жменьки
• Грейпфрут 1 шт
• Свекла1 шт
• Сметана 3 ст. ложки
• Горчица 1 ч. ложка
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу вымыть, обсушить. Ничего не срезая (хвостики, место где была ботва) обернуть в фольгу. Запекаем в духовке при 200 градусов 45 минут. Время запекания зависит от размера свеклы.
2. Готовую свеклу вынуть из плиты. Вскрыть фольгу и высвободить свеклу из фольги. Остудить. Свеклу очистить.
3. Нарезать или натереть на терке. Кому какая терка по душе. Я предпочла терку для корейской морковки. Натертую свеклу поперчить, посолить. Хорошо перемешать, чтобы вся свекла пропиталась специями. Соли и перца кладите столько, сколько вам вкусно.
4. Грейпфрут очистить. Грейпфрут для данного салата следует брать спелый и сладкий.
5. Разделить грейпфрут на отдельные дольки и аккуратно высвободить мякоть внутри дольки.
6. Вымыть листья рукколы. На блюдо выкладываем листья рукколы. На них нарезанную или натертую свеклу. После, сверху выкладываем кусочки грейпфрута (большие кусочки удобнее разделить на более мелкие). Сверху накрываем слоем рукколы. Кое — где выкладываем сырой кешью.
7. Заправка. Салат следует заправить сметанно-горчичным соусом. Для этого соедините сметану и горчицу.
8. Соус подать отдельно в соуснике. Каждый по вкусу сможет добавить себе соус.